잔을 들어라: '느린 음료'가 빠른 차선에 진입하다

게시자: 2023년 8월 15일 John Saccenti - 커뮤니티

Farm and Fisherman Tavern은 뉴저지가 제공하는 모든 것을 사용하여 현지에서 조달한 재료를 사용하여 독특한 음료를 만듭니다(훌륭한 칵테일 레시피를 읽어보세요!)

Danny Childs는 지역에서 채집 및 재배된 식물 성분을 채취하고 와인, 맥주, 사과주, 증류주, 미드, 탄산음료, 관목, 시럽 및 팅크를 만드는 전통적인 방법을 사용하는 것을 강조합니다. 사진 제공: 대니 차일즈

슬로푸드 운동은 패스트푸드의 부상에 대한 문화적 해독제로서 1980년대 후반 이탈리아에서 시작되었을 뿐만 아니라 지역 및 전통적 재배와 제조를 강조하고 기념하기 위해 시작되었습니다. Danny Childs가 자신의 미디어 활동을 위해 Slow Drinks라는 이름을 만들었을 때, 이는 뻔뻔해서가 아니라 맛있는 음료를 만들기 위한 식품 운동의 여러 교리를 열정적으로 적용한 결과였습니다.

Childs는 지역에서 채취 및 재배된 식물 성분을 섭취하고 와인, 맥주, 사과주, 증류주, 미드, 탄산음료, 관목, 시럽 및 팅크를 만드는 전통적인 방법을 사용하는 것을 강조합니다. 그는 또한 자연이 제공하는 것을 바탕으로 계절별 공예 수준의 생산을 강조합니다. “재료가 부족해서 특정 계절에 땅이 나에게 제공한 모든 것을 다 써버리고 싶습니다.”

이와 관련하여 뉴저지가 어린이들에게 제공하는 풍요의 뿔에 대해 더 잘 이해하려면 체리 힐에 있는 The Farm and Fisherman Tavern을 방문하기만 하면 됩니다. 이미 잘 선택된 음료 메뉴에 그의 창조물과 번영이 담겨 있습니다. 그는 그곳에서 바 매니저라는 직함을 갖고 있지만 그의 명함에는 "Grand Wizard"라고 적혀 있을 수도 있습니다.

솔방울과 기타 허브가 이 훈제 아마로의 맛을 냅니다.

약 절반의 재료를 재배하고 나머지 절반은 채집하여 그의 혼합물은 셀러리 소다, 비트 및 호밀 크바스, 블루베리 버몬트, 가문비나무 맥주, 검은 호두 리큐어와 같은 형태로 프리즘 모양으로 나타날 수 있습니다. 그러나 비발디 이후 계절의 변화를 가장 잘 표현한 것은 집에서 만든 아마리 4종의 샘플러입니다. 비발디가 음표로 작곡을 한다면, 차일즈는 재료와 맛으로 작곡을 합니다.

Childs의 말에 따르면, 레스토랑은 그에게 고등학교에 대한 관심으로 시작된 열정을 보여주고 델라웨어 대학에서 인류학을 전공하고 현재의 아내인 Katie와 함께 남미의 농장에서 WWOOFing을 할 수 있는 플랫폼을 제공했습니다. 민족 식물학. (WWOOFing은 Worldwide Opportunities on Organic Farms 글로벌 조직을 통해 농장에서 자원봉사 활동을 하고 있습니다.) 그가 이 느린 음료 여행을 시작하게 된 것은 생강 맥주 만들기에 손을 대는 것이었습니다.

소나무 불모의 네그로니.

개념과 영향은 최근에 나온 것이 아니지만 그의 가족은 모두 민들레 와인과 루트 맥주 같은 것을 만들었습니다. 하지만 음료 트렌드에 따라 오래된 것이 다시 새로운 것이 되는 경우가 많습니다. 차일즈 자신도 양조를 시작하기 전까지는 가족 전통에 대해 알지 못했습니다.

Farm and Fisherman에서 9년을 근무하기 전부터 Childs는 끊임없이 재료를 검색하고 조달하며 조리법과 보완적인 조합을 연구하고 실험해 왔습니다. 그는 또한 필라델피아에 있는 Experimental Farm Network의 Nate Kleinman과 같은 사람들로부터 정보와 영감의 원천을 수집하고 있으며 Wrightstown에 있는 Robson's Farm의 Rose Robson과 같은 농장 파트너 공급업체도 수집하고 있습니다. 그는 자신의 뒷마당에 나무가 없을 때 어린이들에게 포포를 제공합니다. 충분히 양보하세요.

그의 가장 큰 영향과 파트너는 그의 아내 Katie와 그의 어린 두 아들입니다. "저는 소년들과 함께 성장하는 경험을 공유하고 아이들이 손을 더럽히는 것을 좋아합니다." 차일즈가 한 잔씩 사명을 완수하는 것처럼 보일 수도 있지만, 처음부터 차일즈와 함께해온 케이티 역시 슬로우의 선한 행보를 널리 알릴 새로운 프로젝트에 큰 역할을 맡게 됐다. 더 널리 마신다.

포포는 맛있고 달콤한 맛으로 인기가 높습니다.

그녀는 자신의 소셜 미디어에 정말 멋진 사진을 찍었고 이제 그 사진은 9월에 출시 예정인 Childs의 첫 번째 칵테일 책인 "Slow Drinks"에 소개될 예정입니다. 이 책은 Childs의 계절별 접근 방식을 따르며 가정 요리사부터 업계 전문가에 이르기까지 식물 기반 음료 제조에 관심이 있는 누구에게나 훌륭한 개요와 영감이 될 것입니다.