오래된 나파 카베르네(Napa Cabernet) 한 병의 맛은 어떤가요?

안녕! 저는 비니페라 박사입니다. 비니라고 불러도 됩니다. 예절부터 와인 제조 과학까지 가장 어려운 와인 관련 질문을 저에게 물어보세요. 그리고 걱정하지 마세요. 저는 와인 속물이 아닙니다. 와인 괴짜 친구들에게 물어보기에는 너무 부끄러워서 "멍청한 질문"을 나에게 물어볼 수도 있습니다! 제 답변이 교육적이고, 힘을 실어주고, 심지어 재미 있기를 바랍니다. 그리고 가장 많이 묻는 질문과 모든 Q&A 클래식에 대한 전체 아카이브를 확인하는 것도 잊지 마세요.

친애하는 비니 박사님,

몇 년 전, 저는 15년산 나파 카베르네(Napa Cabernet)를 맛보았습니다. 와인은 라즈베리 과일 롤업과 같은 약하고 과일 맛이났습니다. 시음실 직원은 와인이 괜찮다고 말했지만, 나는 그것이 전성기를 훨씬 넘었다고 생각했습니다. 확실히 스테이크를 견디지 ​​못했을 것입니다. 이견있는 사람?

— 토마스, 세큄, 워싱턴

친애하는 토마스,

나는 10년 이상 된 나파 카베르네가 그 나이를 보이기 시작할 것으로 기대합니다. 와인의 빈티지와 스타일에 따라 그 정도가 달라질 수 있습니다. 하지만 오래된 맛이 우아하고 말린 과일 향이 나는 와인이 제겐 이해가 됩니다. 와인이 숙성됨에 따라 밝고 신선한 과일 향이 사라지는 경향이 있으며 흙향이 나기 시작할 수 있습니다.

젊고 튼튼한 병뿐만 아니라 오래된 병도 스테이크와 잘 어울릴까요? 솔직히 스테이크와 입맛에 따라 다릅니다(오래된 와인이 모든 사람의 마음에 드는 것은 아니지만 괜찮습니다!). 젊고 풍성한 병과 함께 구운 갈비뼈 구이가 더 좋을 수도 있습니다. 버섯 소스를 곁들인 부드러운 필레미뇽은 과일 롤업 와인과 더 잘 어울릴 수 있습니다.

— 박사. 비니