모든 것을 끝내기 위한 브루클린 피자 크롤링

BROOKLYN — 프랭크 피넬로(Frank Pinello)는 우리가 뉴욕 피자의 “황금 시대”에 살고 있으며, 그는 이를 알아야 한다고 말합니다.

자신의 고향 자치구를 조사해 달라는 요청을 받았을 때 그는 Williamsburg Pizza, L'Industrie, Leo, Fini 및 그리니치 빌리지의 Joe's Pizza 전초 기지 등 빠르게 연속해서 이름을 셉니다. 그건 단지 윌리엄스버그에 있을 뿐이고, 동네 최고의 피자를 놓고 합법적인 경쟁자인 Pinello의 장소인 Best Pizza는 포함되지 않습니다.

지역별 미국 최고의 피자

Brooklyn pizzaiolos의 첫 번째 물결과 41세의 Pinello와 같은 새로운 학교 사이의 다리를 의인화하는 사람은 없습니다. Hyde Park에 있는 Culinary Institute of America와 Bushwick에 있는 Roberta's를 모두 졸업한 그는 Bensonhurst 출신의 이탈리아계 미국인이기도 합니다. Vice에서 'The Pizza Show'를 진행한 Pinello는 오랫동안 Di Fara의 Dom DeMarco나 Luigi's의 Luigi Lanzo와 같은 타협하지 않는 '옛 나라'의 조각 가게 운영자를 존경해 왔습니다.

“그들은 결코 싸게 살지 않을 것입니다. 이렇게 해야 했어요. 규칙을 따라야 했습니다.”라고 Pinello는 말했습니다. “사람들은 다시 최고의 재료만을 사용하고 있습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

뉴욕의 피자 우수성을 직접 판단하고 싶어서 브루클린에 왔습니다. 12년 동안 DC에 살면서 저는 뉴욕 시에 거주하는 외국인들로부터 속물이 되는 불평을 많이 들었습니다. 격자가 생깁니다. 나는 수년 동안 음식에 관해 글을 써왔지만 여전히 뉴욕과 다른 곳 사이의 격차가 그렇게 클 수 있는지 회의적이었습니다.

Pinello와 같은 열정적인 피자 제작자들이 제가 빛을 볼 수 있도록 도와주었습니다. 물론 이것은 간편식이지만 많은 경우 인생의 일이기도 합니다.

피자 순례를 계획하기 위해 저는 NYC의 주요 목록을 모두 읽은 다음 DC와 뉴욕의 피자 요리사로부터 의견을 구했습니다. 크롤링을 브루클린으로 제한하면 시식을 하루 안에 마무리하는 데 도움이 될 것입니다. 밭을 더 다듬고 소화불량을 최소화하기 위해 나는 피자를 조각으로만 사기로 약속했습니다(Totonno's, Lucali 및 Juliana's에는 사과드립니다). 내 목록에는 수십 년 된 슬라이스 조인트와 현대 반죽 속삭이는 사람들의 균형이 포함됩니다.

하루에 피자가게 6곳을 방문한 후 저는 다음과 같이 말할 수 있습니다. 그들의 말이 옳았습니다. 이번 크롤링은 나의 항복이라고 생각하십시오. 브루클린 피자 투어에 참여하고 싶다면 안내를 위해 고용할 수 있는 현지 회사가 많이 있습니다. 또는 사우스 브루클린(South Brooklyn)부터 사우스 슬로프(South Slope), 피자 가게 밀도가 높은 윌리엄스버그까지 이 목록을 따를 수도 있습니다.

최고의 피자

윌리엄스버그

브루클린

다리

산업

피자가게

윌리엄스버그

에프앤에프

캐롤

정원

브루클린

루이지의

사우스 슬로프

제조사 파라 피자

미드우드

루시아 피자

쉽스헤드 베이

코니아일랜드

1마일

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코니아일랜드

DC에서 NYC까지 기차를 탄 후, 나는 코니 아일랜드로 향하는 지하철을 타고 한 시간 더 이동하고, 갈색 벽돌집 동네를 지나 마침내 오늘의 첫 번째 피자 가게에 도착했습니다. Lucia Pizza는 작년에 문을 열었지만 현재는 문을 닫은 Manhattan Beach 피자 가게 Papa Leone에서 소유자 Salvatore Carlino의 부모가 제공했던 보드카 소스와 같이 여기에는 다세대 전통이 있습니다.

관리 파트너인 Jeff Todd는 맑은 술을 곁들인 주황색 소스에 대해 "그것은 마치 병 속의 금과 같습니다"라고 말합니다. 이는 자신과 같은 러시아 가족이 이웃에 있다는 은유적으로 고개를 끄덕이는 것으로 볼 수 있습니다.