2023년에 구매할 소노마의 9가지 최고의 카베르네 소비뇽

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와인계에 통용되는 통념은 최고의 신세계 카베르네 소비뇽을 위해서는 나파 밸리를 찾고, 최고의 피노 누아를 위해서는 소노마를 찾는다는 것입니다. 세계에서 가장 널리 재배되는 적포도인 카베르네 소비뇽은 소노마 카운티에 확고히 자리잡고 있으며 약 12,000에이커의 면적에서 잘 자랍니다. 놀랍게도 피노 누아와 거의 같은 면적입니다. 카베르네 소비뇽은 선천적으로 두꺼운 껍질을 가지고 있으며, 소노마의 추운 지역에서는 포도의 보호용 외부 덮개가 더욱 두꺼워 와인의 풍부한 탄닌 구조를 더해줍니다. 오크통에서 충분히 숙성하면 타닌이 추가되고 베이킹 향신료와 바닐라의 최고 향이 더해집니다.

까베르네 소비뇽은 1850년대 골드러시 시대에 소노마에 처음 들어왔으며 150년 이상 그곳에서 광범위하게 재배되었습니다. 많은 잘 알려진 농장에서는 1970년대부터 우수한 단일 포도원 버전을 생산해 왔습니다. 대담한 타닌, 풍부한 검고 붉은 과일 향, 풍부한 흙향과 스파이시 향을 지닌 소노마의 카베르네는 이 고귀한 품종에서 기대하는 모든 힘을 담고 있습니다. 지금 당장 마시거나 몇 년 더 완벽하게 숙성하기 위한 선택은 다음과 같습니다.

Brion Wise는 Brion의 이름이며 와인 메이커 Julien Fayard, Mark Herald 및 Massimo Monticelli와 함께 이 놀라운 팀은 나파 밸리와 소노마 밸리의 문 마운틴 지구에서 멋진 와인을 만듭니다. 2019년형 소노마 캡은 잘 익은 블랙 플럼, 블랙 카시스, 레드 라즈베리 향이 나는 가넷 루비 색상입니다. 포도는 철분이 풍부한 토양에서 재배되므로 풍부한 붉은색과 검은색 과일 향과 함께 미네랄과 금속성 향을 확실히 느낄 수 있습니다. 탄닌은 벨벳처럼 부드러우며 블랙 커런트, 블랙 플럼, 레드 라즈베리의 풍미가 매끄럽게 섞여 있습니다. 길고 긴 여운이 느껴지기 전 입천장 뒤쪽에 기분 좋은 밝은 산미가 튀는 느낌이 납니다.

지금 구매: $210

이 매혹적인 와인은 1895년 북미에 가족 최초의 포도원을 심은 설립자 Angela와 Edoardo Seghesio에게 바치는 헌사입니다. '오마지오'는 이탈리아 슈퍼 토스카나 와인에서 영감을 받아 카베르네 소비뇽 60%와 산지오베제 40%를 블렌딩한 와인입니다. 와인 제조팀은 수확 기간이 2021년 9월 초부터 10월 초까지 30일 동안 지속되어 수확량이 감소했지만 포도 품질에 매우 만족했다고 밝혔습니다. 2021 오마지오에는 블랙 커런트, 모카, 숲 바닥 향과 잘 익은 붉은 체리, 바이올렛, 바닐라, 블랙 플럼 향이 있습니다. 탄닌은 젊은 와인에 잘 통합되어 있으며 뒷맛에 밝은 산미가 튀는 느낌이 납니다.

지금 구매: $85

그들의 증조부인 마샬 허친슨(Marshall Hutchinson)의 이름을 따서 명명된 이 놀라운 운전실의 포도는 5세대 전에 설립된 땅에서 그의 상속인이 재배한 100% 토지입니다. 이 와인은 까베르네 소비뇽 78%와 까베르네 프랑 15%에 메를로와 쁘띠 베르도가 가미된 ​​블렌딩입니다. 프렌치 오크통에서 2년 이상 숙성하고 처음 8개월 동안 바토나주(찌꺼기 저어주기)를 받습니다. 연필심, 블랙베리, 카시스 향이 느껴지며, 부드러운 타닌 껍질에 싸인 블랙 플럼과 레드 라즈베리 향이 납니다.

지금 구매: $100

이 아름다운 와인은 카베르네 소비뇽 87%와 카베르네 프랑 13%로 구성되어 있습니다. 모든 포도는 소노마 밸리의 하멜 패밀리 랜치(Hamel Family Ranch)에서 재배되었으며 2018년에는 550케이스만 생산되었습니다. 프렌치 오크통에서 20개월 동안 숙성되지만 그 중 약 절반만이 새 포도입니다. 블랙 라즈베리, 블랙 커런트, 삼나무 부스러기 향이 나는 잔에 담긴 짙은 보라색입니다. 입안에서는 부드러운 탄닌과 블랙 자두, 레드 라즈베리, 담배 잎의 풍미가 느껴지며 부드럽습니다. 지금 또는 향후 10년 동안 마셔보세요.

지금 구매: $160

Luc와 Jodie Morlet은 나파와 소노마에서 재배한 포도로 멋진 와인을 만듭니다. Luc는 프랑스 태생이므로 아마도 이것이 그들의 와인에 뚜렷한 "구시대" 풍미가 있는 이유일 것입니다. 2014년에 Robert M. Parker, Jr는 "Luc Morlet은 훌륭한 와인 제조 재능일 뿐만 아니라, 프랑스의 숙련된 기술인 복잡성, 우아함, 정확성을 캘리포니아의 익고 집중적이며 강렬한 과일에 가져오는 방법을 알고 있습니다."라고 말했습니다. 우리는 더 이상 동의할 수 없었습니다. 2015년산 몽 슈발리에(Mon Chevalier)는 주로 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)에 카브 프랑(Cab Franc), 말벡(Malbec), 프티 베르도(Petit Verdot)가 약간 가미되어 있습니다. 잘 익은 붉은 과일, 카시스 향, 훈제 고기 향이 어우러져 지금 당장 아름답게 마시고 있습니다. 입에서는 블랙 자두, 레드 라즈베리, 레드 커런트의 풍미가 부드럽고 매끄럽고 벨벳 같은 타닌과 함께 느껴집니다. 최고의 맛을 얻으려면 지금 또는 향후 5~7년에 걸쳐 마셔보세요.